麻团的制作方法是什么

学习啦  李敏   2017-06-26 14:53:00

  麻团,小时候吃得比较多的一种点心,是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形,再入油锅炸制而成。下面学习啦小编为大家详细介绍麻团制作方法,欢迎阅读。

  麻团的制作方法一

  1白糖放入碗里,加温水搅拌至融化。

  2筛入糯米粉和泡打粉,加1勺油和适量温水,拌匀后和成光滑的面团。

  3将和好的面团分成等量的剂子,取一个按扁后包入豆沙,搓成圆球。

  4搓好的麻团放在芝麻碗里,多滚几圈。

  5使其均匀粘上芝麻,最后再用手团紧按压下,防止芝麻掉下。

  6锅中倒入色拉油,宽一下,6成热时放入麻团,小火炸约15分钟。

  7炸的过程中要不停用铲子翻动麻团,使其均匀受热,等麻团体积变大浮起来,呈金黄色时捞出。

  8用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。

  麻团的制作方法二

  1热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面团

  2.将糯米粉中加入糖混合均匀,再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团

  3.揉成长条,分成若干小剂子

  4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆

  5.将两手少沾点水,揉几下麻团,使其表面沾上水,增加黏性

  6.扔到芝麻堆里滚上芝麻,再拿出来揉实,把芝麻揉进麻团

  7.锅中做油, 烧至七成热,放入生坯, 小火炸至表面金黄即可

  麻团的制作技巧

  1、糯米粉与澄粉的比例为1斤:3两,澄粉少了不脆,多了容易裂。

  2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤:3两,这样口感应该正合适。

  3、做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。

  4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻。


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